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バノン・ア・ラ・フォイユ シェーヴル

  • 商品コード:W1-000030400527200
  • 製造元:
  • 原産地:
  • 定価:1,800円(税抜)
  • 販売価格:¥1,800 ※税込¥1,944
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BANON A LA FEUILLE CHEVRE

栗の葉で包まれた人気のシェーヴルチーズ!!

プロヴァンス地方バノン高原周辺で作られていた事からこの名になったチーズで、AOCを取得したのは2003年、栗の葉で包み熟成された香り高いチーズ。 包んでいる栗の葉は晩秋の枯れ葉を1年分ストックしておき5%のお酢をいれた熱湯に通して殺菌して使用。 チーズはアルコール度の高いオー・ド・ヴィーにくぐらせてから、栗の葉で包みヤシのひもで結んで熟成させるそうです。 ほのかにオー・ド・ヴィーの洋梨や林檎の風味が漂う芳香さのあるチーズ。 熟成が若いものはシェーヴルらしく、しっかりと酸味を感じながらもパッと弾けるアルコールの風味も漂う、大人のチーズといったところ。 少し香ばしい栗の葉の香りも移っています。 熟成が進むと表皮に栗の葉の色がつき始め、少しねっとりと、外側がトロっとしてきます。 香りも塩気も少しずつ強くなりますが、甘酒のような風味とまとまりのあるミルクの感じが美味しい。 他のシェーヴルチーズ同様、熟成の段階でそれぞれの味が楽しめるのも楽しいところ。
生産国 フランス
容量 100g

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